RIBS ON THE BARBIE
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| Costelinha de Porco ao Molho Barbecue |
Ingredientes:
- 2kg de costela suína
- 500g de Molho Barbecue
- 4 Limões
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 4 dentes de Alho
- Temperos a gosto
Temperando a Costela:
Em um recipiente esprema os limões, coloque o alho e os temperos – eu costumo usar sazon em muitos pratos que eu faço, então coloco dois envelopinhos. Acrescento também um pouquinho de pimenta do reino ou pimenta calabresa. Bato tudo com um mixer ou no liquidificador.
Forre uma travessa com papel alumínio (em quantidade suficiente que sobre p/ você passar por cima da costela, deixando a travessa toda fechada) e coloque a costela com os ossos para baixo. Em seguida jogue o tempero com limão e cubra com o papel alumínio.
Você pode deixar marinando de um dia para o outro na geladeira, ou se você estiver com pressa, pode assar logo em seguida – neste caso você coloca a costela em um saco plástico e jogue o tempero. Feche bem e deixe na geladeira por 12 horas. Como já disse no início, se a costela estiver congelada pode assar do mesmo jeito que dá certo, experiência própria.
Assando a Costela:
Coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 2h. Após este período, descubra a costela e deixe assar por mais 40 min. aproximadamente. Neste período pode aumentar a temperatura do forno para 200ºC. Quando ela estiver bem douradinha e todo aquele caldinho de limão tiver secado, retire do forno e comece a pincelar o molho barbecue. Passe apenas metade do molho em toda a costela e volte para o forno por mais 10 minutos. Retire e pincele o restante do molho e deixe no forno por mais 5 minutinhos. Pronto, pode retirar do forno, sua costela estará uma delícia!
Tempo de Preparo:
3h aproximadamente
Dicas:
Para molho barbecue não indico o da Heinz, eu não gostei do sabor dele.
Quando for comprar a costela, peça a com mais carne. Eu costumo retirar um pouco da gordura antes de temperá-la.
Quanto mais tempo você deixar a costela no forno, mais mole ela ficará. Outro dia deixei no fogo baixo assando por 3 horas, ela simplesmente soltou do osso.
Combina com:
Batata Frita, Arroz Branco, Arroz Tasmânia, Garlic Mashed Potato (purê de batata com alho), Cinnamon Apples (maçãs com canela), Honey Mustard e o que mais sua criatividade permitir.
MOLHO BARBECUE
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| Molho Barbecue |
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de açúcar mascavo
- ½ xícara de chá de molho inglês
- 1 xícara de chá de molho de tomate ao sugo - qualquer molho pronto serve
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 dentes de alho amassados
- ½ colherinha de chá de sal
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e no fogo médio. Mexa até o molho e engrossar.
Tempo de Preparo:
40 minutos aproximadamente
Dicas:
No lugar do molho de tomate, você pode usar extrato de tomate também.
Atenção para os acompanhamentos abaixo:
Nunca coloque diretamente no prato que você cozinhou, coloque em um recipiente para que seu convidado possa se servir, pois tem pessoas que não gostam de misturar doce com salgado e preferem comer separado.
MOLHO HONEY MUSTARD (Mostarda e Mel)
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| Molho Honey Mustard |
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa cheias de maionese
- 4 colheres de sopa rasas de mostarda amarela
- 4 colheres de sopa cheias de mel de abelhas
- 1 colher de sopa cheia de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture em um recipiente todos os ingredientes e mexa bem até conseguir um molho bem amarelo e uniforme.
Sirva com saladas, com petiscos, com fondue etc.
Dicas:
Fiz sem a maionese e ficou muito bom.
CINNAMON APPLE (MAÇÃ COM CANELA)
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| Cinnamon Apple |
Ingredientes:
- 2 maçãs (Fuji ou Gala) descascadas e cortadas em cubo – sem sementes
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa de canela
- 80 ml água
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando para não grudar. Se ainda não estiver no ponto que você deseja, coloque mais 10 ml de água, só tome cuidado para não virar um purê de maçãs.
Tempo de Preparo:
De 20 à 30 minutos. O mais demorado é descascar e cortar as maçãs.
Dicas:
O ponto da maçã é você quem escolhe. Eu gosto dela bem molinha, então quando vejo que a água vai secar, coloco mais 10ml de água. Com o açúcar e canela você deve proceder da mesma forma, se quer mais docinha coloque mais açúcar, se prefere mais forte, coloque mais canela.
Outra dica é o tamanho dos cubinhos. No Outback não são cubinhos muito pequenos. Mas eu prefiro bem pequenos, a maçã amolece muito mais rápido no cozimento.
Combina com:
Você pode servir em qualquer ocasião, inclusive como sobremesa, acrescentando uma bola de sorvete.
